餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展使得餐廚垃圾產(chǎn)生量巨大,而日常生活中人們的垃圾分類(lèi)意識(shí)淡薄,大量餐廚垃圾與生活垃圾一同丟棄,使得垃圾填埋場(chǎng)中產(chǎn)生大量滲濾液,增大了垃圾處理的難度,大量污染物質(zhì)流入周?chē)h(huán)境。

餐廚垃圾的處理具有無(wú)序性的特點(diǎn),在許多中小型城市,餐廚垃圾的處理不被重視。許多餐飲單位將餐廚垃圾集中收集后任意傾倒，導(dǎo)致附近環(huán)境惡劣,臭味彌漫,且溫度較高時(shí)極易滋生細(xì)菌吸弓|蚊蟲(chóng),同時(shí)給環(huán)衛(wèi)部門(mén)的清掃工作增加了難度;部分餐廚垃圾被送往養(yǎng)殖場(chǎng),未經(jīng)處理直接用做牲畜飼料,降低了飼養(yǎng)成本,但增大了瘟疫發(fā)生的概率；除此之外,許多不法分子投機(jī)取巧,用餐廚垃圾提煉“地溝油", 將其低價(jià)銷(xiāo)售,重返餐桌，該類(lèi)油脂中含有大量的致癌、致病的有毒物質(zhì),極不衛(wèi)生、質(zhì)量極差,對(duì)人們的身心健康都造成了極大的影響。此外餐廚垃圾處理費(fèi)用較高,使得眾多餐飲部門(mén)]不愿主動(dòng)進(jìn)行餐廚垃圾的處理，由此進(jìn)一步導(dǎo)致餐廚垃圾的無(wú)序排放。

餐廚垃圾數(shù)量的猛增不僅對(duì)我國(guó)產(chǎn)生了很大影響,對(duì)世界其他國(guó)家影響也十分重要。對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行妥善處理,實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的資源化利用是世界共同問(wèn)題。而餐廚垃圾處理設(shè)備處理技術(shù)較為先進(jìn),處理機(jī)制也較為成熟。采用常溫好氧技術(shù)降解有機(jī)質(zhì)垃圾,終端產(chǎn)物無(wú)污染,減量率高,能源消耗少,模塊化生產(chǎn)可以滿足集中處理和分散處理模式，目前也在全國(guó)多地應(yīng)用，逐步改善當(dāng)前社會(huì)情況。